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榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法

  11张图片

周末做了超好吃的榴莲慕斯,一整天都被不吃榴莲的老公嫌弃(⊙﹏⊙)
榴莲真是很神奇的水果,身边的人但凡爱的都是爱到极致,恨的人也是恨到极致,就像我家老王,一口都不沾,闻到味道都会受不了那种。
这个榴莲慕斯加了戚风蛋糕在里面,吃起来一点都不会腻,非常适合夏天食用,浓郁的榴莲味,入口即化的口感绝对是榴(重)莲(口)控(味)最爱啊^_^~

食材明细

主料
辅料
  • 扁桃仁片 适量

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    取榴莲肉,去核备用;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    榴莲肉加100g牛奶用料理机搅打成细腻的榴莲泥,越细越好,我还过了一下筛;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    准备两片戚风蛋糕,用剪刀剪掉一圈,比六寸模略小一点;我这个用土鸡蛋烤的戚风颜色真的黄到了极致!
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    取12g吉利丁粉,加75g凉白开搅拌均匀,放一边让它溶胀;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    200g淡奶油中加20g糖粉;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器搅打至出现明显纹路,提起打蛋器有弯弯的尖角;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    将榴莲牛奶泥加入打发的淡奶油中,搅拌均匀;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    溶胀好的吉利丁粉隔热水融化成透明的吉利丁液;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    稍微晾凉至不烫手后加入淡奶油榴莲糊中;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    上下翻拌成均匀的榴莲慕斯糊;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    六寸活底模中放入一片戚风蛋糕;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入一半榴莲慕斯糊,震平,再加上一片戚风蛋糕片;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入剩下的慕斯糊,用硅胶铲抹平表面,震两下震去气泡,至冰箱冷藏4小时以上,我是冷藏过夜;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    第二天取出蛋糕,用吹风机热风沿着模具吹两圈,轻轻托起活底就可以脱模;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    烘焙用巧克力币隔热水融化成液态,再放置至凝固;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    用小勺轻轻刮下巧克力碎;
  • 榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    将巧克力碎装饰在蛋糕表面,再撒上适量扁桃仁片;

小窍门

1、戚风蛋糕的做法可参考我之前发布的菜谱——六寸戚风;
2、配方的量做一个六寸慕斯正好,榴莲用量比较多,做出来的慕斯有浓郁的榴莲味道,非常好吃;
3、榴莲泥过一下筛会比较好!
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  

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