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梅菜蒸扣肉

梅菜蒸扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
梅菜适量

辅料

油适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
蚝油适量
麦芽糖水 适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

梅菜蒸扣肉的做法步骤

1
将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
2
将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
3
取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
4
先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
5
将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6
捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7
将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8
肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
9
用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10
将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11
取出倒扣即可。

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