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蒜香银耳

蒜香银耳的做法

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“银耳是美容养颜的佳品，常处理成炖品甜点，如果有些腻味了，不妨改炖为炒，用大蒜粒爆香，同样也能可口美味哟！！成品口感糯中有脆，蒜香袭人，是一道清爽有营养的小菜。”

食材明细

主料

泡发银耳 适量
鸡肉丁 适量
荷兰豆 适量

辅料

盐适量
蚝油适量
淀粉适量
蒜瓣适量
鸡精适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜香银耳的做法步骤

1
银耳适量，提前泡发，撕成小块。
2
鸡腿肉切丁，提前用耗油，料酒，淀粉腌制入味。荷兰豆洗净去筋。大量蒜瓣切丁。
3
锅中放少量水，倒一滴油（油可以让需要焯水的青菜菜色翠绿）。
4
水开后倒入荷兰豆。
5
焯到基本熟，捞起备用。
6
锅中擦干水，倒入少许油。
7
油热后，倒入鸡肉丁，快火炒至断生，捞起备用。
8
炒好鸡肉的余油倒入锅中，再添加少量油入锅中。大火爆香大部分蒜粒。
9
倒入沥干捏干（尽量弄干水分）水分的银耳。
10
稍加翻炒倒入荷兰豆。
11
加入适量盐分。
12
稍加翻炒倒入鸡肉丁。
13
稍加翻炒，丢入余下蒜粒，倒入少许鸡精，快速翻炒起锅装盘。
14
成品口感糯中有脆，蒜香袭人，是一道清爽有营养的小菜。
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成品
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成品
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成品

小窍门

全程大火快炒，不需要久炒，因为食材都容易熟。
蒜要多，突出蒜香，配菜可加可不加，如果加入配菜，量要少，不然喧宾夺主。

来自美食天下元晨妈妈的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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