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菠萝反转蛋糕

菠萝反转蛋糕的做法

2张图片

“正值菠萝季，满大街的菠萝飘香，一起来做个美味的菠萝反转蛋糕，口感松软果香浓郁，带着甜美的焦糖气息，会让你立刻爱上它。

烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A”

食材明细

主料

菠萝半个
细砂糖 50克（菠萝）+35克（蛋白糊）
低筋面粉 70克
香草精 几滴

辅料

黄油 10克（菠萝）+50克（蛋黄糊）
牛奶 70克
鸡蛋 4个
清水 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

菠萝反转蛋糕的做法步骤

1
菠萝切小块，盐水浸泡10分钟后取出沥干水分备用。
2
细砂糖倒入锅中，小火炒至白糖融化，呈焦色。
3
倒入20克清水，搅拌均匀，收干汤汁
4
倒入菠萝，加入黄油翻炒至菠萝变软。
5
把炒好的菠萝片平铺放入6寸活底蛋糕模（模具包锡纸），晾凉备用。
6
用小锅加热隔水至黄油充分融化。
7
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
8
加入牛奶，搅拌均匀。
9
加入蛋黄、香草精，搅拌均匀。
10
蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖打至硬性发泡。
11
取3分之1蛋白霜与蛋黄糊混合。
12
倒回剩余的蛋白霜中进行翻拌。
13
将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下。
14
烤箱预热上下管160度，放入烤箱烤40分钟左右。
15
出炉后轻摔，倒扣在盘子上，晾凉脱模后，放入冰箱冷藏后味道更佳。

小窍门

1.如果喜欢吃菠萝软一点，焦糖味浓一点，焦糖熬煮菠萝时可以煮久一点。
2.若用固底蛋糕模具要做一下防粘处理。

烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A，25项懒人菜单一键式烘焙，温度准、温差小、上色均匀，可满足你不同的烘焙需求，分分钟提高你的生活品质。

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使用的厨具：电烤箱

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