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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“一款轻盈细腻，入口即化的轻乳酪蛋糕”

食材明细

主料

奶油奶酪 100克
黄油 25克
鸡蛋 2个大鸡蛋
牛奶 20克
低粉 15克
玉米淀粉 20克
糖 30克

辅料

柠檬汁 几滴

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
软化的黄油和奶酪隔热水搅打顺滑至无颗粒
2
加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都搅拌均匀)
3
倒入牛奶搅拌均匀
4
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
5
拌匀的奶酪糊
6
蛋白加入几滴柠檬汁和糖用打蛋器打至湿性发泡即可(蛋白出现弯钩状为湿性发泡)
7
将2分之一蛋白糊加入奶酪糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
8
将奶酪糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀(勿划圈搅拌)
9
倒入垫了油纸的模具中，震几下，震出气泡
10
放入预热好的烤箱，水浴法，中层上下火150度烤40分钟，转上火150度，下火155度烤15分钟
11
烤好的蛋糕自然冷却后脱模，为保证蛋糕切口光滑，每切一刀，都要将刀擦干净再切(冰箱冷藏几小时再吃口感更好)

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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