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葱熇小鲳鱼的做法

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用“熇”的方法做鱼,是上海本帮菜的做法,最有名的就是葱熇鲫鱼了。
今天沿用这个“熇”的方法做鲳鱼,一样好吃哈~~~

食材明细

主料
辅料

葱熇小鲳鱼的做法步骤

  • 葱熇小鲳鱼的做法步骤:1
    1
    鲳鱼去肚去鳞,洗净沥干
  • 葱熇小鲳鱼的做法步骤:2
    2
    准备好葱,洗净,切半,
  • 葱熇小鲳鱼的做法步骤:3
    3
    在鲳鱼的两边各划井字刀,用盐,姜粉,胡椒粉,料酒腌制20分钟入味。
  • 葱熇小鲳鱼的做法步骤:4
    4
    锅里油热,放入鲳鱼,记得把鲳鱼表面水分擦干再放入。
  • 葱熇小鲳鱼的做法步骤:5
    5
    两面煎透,盛出.
  • 葱熇小鲳鱼的做法步骤:6
    6
    另取锅,放入葱,煸炒一下
  • 葱熇小鲳鱼的做法步骤:7
    7
    在葱的上面放入鲳鱼,
  • 葱熇小鲳鱼的做法步骤:8
    8
    加适量清水,料酒,香醋,盐,糖,老抽酱油,
  • 葱熇小鲳鱼的做法步骤:9
    9
    中火焖煮至汤汁稠即可盛出。

小窍门

1.鲳鱼要煎透,有条件的可以油炸好再做。
2.葱要多放些才好吃。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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