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简易版臊子面的做法

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据小伙伴强烈推荐,今天小赵尝试做了臊子面,小赵是江苏人,虽然这面的味道肯定不如当地人那么正宗,但是味道绝对棒棒哒,香喷喷,油汪汪,次溜溜,(*^__^*)嘻嘻……

食材明细

主料
辅料

简易版臊子面的做法步骤

  • 简易版臊子面的做法步骤:1
    1
    五花肉切小片,比指甲盖大一点就可以了,我切得有点大,陕西小伙伴告诉我一定要小点,以后改进咯,胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用
  • 简易版臊子面的做法步骤:2
    2
    豆腐切片在油锅里两面煎黄,捞出切成丁,鸡蛋打散,烙成蛋皮,把蛋皮切成小块,蒜苔斜切小丁,葱姜切末备用
  • 简易版臊子面的做法步骤:3
    3
    热锅放食用油,油要多放一点,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒钟,放葱姜末继续炒十秒钟,然后放辣椒粉中小火煸炒,炒的过程真的很香
  • 简易版臊子面的做法步骤:4
    4
    炒半分钟出红油,接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气,开大火,放酱油和黄酒爆香,接着下醋烧开
  • 简易版臊子面的做法步骤:5
    5
    醋味烧出来后倒热水,热水要多一些,因为这是汤多面少的品种,烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐,开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧
  • 6
    烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了,臊子卤就做好了
  • 7
    此时可以另起一锅,煮面
  • 简易版臊子面的做法步骤:8
    8
    面煮熟捞出,浇上臊子卤,香喷喷的面就出锅啦,开始享用吧

小窍门

有小伙伴点评说五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、盐先腌制20分钟左右,味道会更好哦!
来自 美食天下 享食者小赵小姐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜  

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