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鱼香嫩豆腐

鱼香嫩豆腐的做法

1张图片

“豆腐营养丰富，高蛋白质，低脂肪，多吃有降低胆固醇，降血降脂的功效。鱼香嫩豆腐是餐桌上很受欢迎的家常菜...”

食材明细

主料

郫县豆瓣酱 大半茶匙
泡椒 5～6个
糖 1茶匙
鸡精适量
蒜 3瓣
葱 2根
豆腐 1块
盐适量
姜 3片

辅料

料酒半茶匙
老抽 1茶匙
淀粉半茶匙
生抽 2茶匙

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香嫩豆腐的做法步骤

1
准备好食材
2
葱切葱花，蒜，姜切末，泡椒切小段，豆腐用开水烫一下用小刀切成小方块儿备用
3
锅里倒油加热，爆香蒜末姜末，葱花和泡椒
4
加入肉末和料酒一点点翻炒大约2～3分钟
5
再加入生抽2茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，1茶匙醋，郫县豆瓣酱大半茶匙翻炒均匀稍加一点点水
6
再加入豆腐稍加翻炒均匀上色（豆腐比较嫩，不能用力翻动。容易碎）中火烧开，转小火烧至汤汁快干时加入一点水淀粉勾芡
7
最后大火收汁加上鸡精，盐一点点（豆瓣酱本来就有点咸，也可以不加）翻炒均匀即可
8
起锅，装盘，就可以开吃了...辣香...
9
成品图

小窍门

豆腐要用嫩豆腐，在翻动的时候不能太用力，容易碎，影响美观，不喜欢太辣的也可以少放点辣椒，可以根据个人喜好添加

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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