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黄金糕的做法

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在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的点心,切成一片片的,不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎,甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了,蜂窝状的结构也特别讨喜,如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~
后来得知这并不是杭州的特色点心,是马来那边的,利用了当地特产的椰子做出来的椰浆,加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌,最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。

食材明细

主料
辅料

黄金糕的做法步骤

  • 黄金糕的做法步骤:1
    1
    选择青色的椰子,里面的水会比较多,把椰子水倒出来
  • 黄金糕的做法步骤:2
    2
    破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来,加入180g椰子水研磨成椰浆
  • 黄金糕的做法步骤:3
    3
    加入10g砂糖和20g椰子粉,煮开
  • 黄金糕的做法步骤:4
    4
    加入20g黄油
  • 黄金糕的做法步骤:5
    5
    停火稍微晾凉之后,分次加入210g木薯粉
  • 黄金糕的做法步骤:6
    6
    4g酵母加入20g清水化开备用
  • 黄金糕的做法步骤:7
    7
    2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发
  • 黄金糕的做法步骤:8
    8
    不用完全打发,稍微变白的就好了
  • 黄金糕的做法步骤:9
    9
    分次加入已经放凉的木薯粉浓浆
  • 黄金糕的做法步骤:10
    10
    最后加入酵母水
  • 黄金糕的做法步骤:11
    11
    放到模具里面,发酵1小时以上
  • 黄金糕的做法步骤:12
    12
    放到蒸锅上,大火上汽之后蒸20分钟即可!
来自 美食天下 恬萝姑娘 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 烘焙   小吃   儿童   老人   下午茶  

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