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全麦核桃欧包

红丝绒手工西点

全麦核桃欧包的做法

1张图片

“简单营养美味的一款欧包”

食材明细

主料

辅料

葡萄干 20

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦核桃欧包的做法步骤

1
水十酵母搅拌
2
其它原料除，黄油，果仁外。放面包机和面团
3
面团后加黄油揉出透明筋膜，加果仁揉成团，装盆发酵
4
发酵温度35～38度，50分钟。原体积二倍大
5
等份分割，揉面排气滚圆，盖保险膜醒发20分钟
6
20分钟后，藤篮撒干面粉，面团拍扁四周往中间收，翻面面团滚圆，底朝上放入发酵篮中，按平，35～38度，湿度70％，在发酵
7
倒扣在烤盘上划大约0.5cm深刀囗
8
温度：180度20分钟（时间温度仅作参考具体根据自家烤箱来定）

小窍门

1、二次发酵前，表面喷些水，保存湿度，发酵时注意保持湿度，烤箱内可放一碗水。
2、辅料可加可不加，自己喜好。

来自美食天下红丝绒手工西点的作品

使用的厨具：电烤箱

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