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酱烧素鸡

酱烧素鸡的做法

3张图片

“继续推出素菜作品，这道菜的好处是剩锅，整个过程不需要洗锅。”

食材明细

主料

素鸡 1条
皇子菇 3枚
花椒 1颗
辣椒干 2颗

辅料

豆瓣酱 1茶匙
海鲜酱 2茶匙
糖适量
陈醋适量

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱烧素鸡的做法步骤

1
首先我们回顾一下材料。
2
将素鸡切成约5毫米厚的厚片，在煎锅内用中火煎至2面金黄。
3
期间，我们可以将皇子菇以圆柱形切成约1厘米厚的片，同时在每一个横切面上用刀划成细纹，方便入味。
4
待素鸡煎好后，可以将其推往锅边，然后放入皇子菇片。
5
同样，也是将皇子菇的两面煎至金黄色。
6
将皇子菇也拨到锅边，加入少许油烧热，然后放入海鲜酱、豆瓣酱、八角和干辣椒，将酱料和料头炒香。
7
将所有食材混入，加入半碗水，焖煮约5分钟后，加入醋和白糖进行最后调味即可。
8
最后我们来欣赏一下成品。

小窍门

1. 素鸡尽量买那种比较结实的，这样不会散开。
2. 酱料一定要用油炒香了才能混入别的材料，这样处理才出香味。

来自美食天下 Jackylicious 的作品

使用的厨具：不粘锅

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