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椒盐花卷

椒盐花卷的做法

1张图片

“松软的花卷，五香的味道，中式面点也一样迷人。”

食材明细

主料

面粉 600克

辅料

酵母粉 2克
清水 310克
盐 2克
花椒粉 2克
食用油 4克

五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

椒盐花卷的做法步骤

1
原料：称量好的面粉直接放入面包机中。
2
将酵母粉和清水混合后，倒入面包桶中与面粉混合启动揉面程序揉成稍软一些的面团，盖上湿布饧发30分钟。
3
饧发好的面团，体积增大，内部充满气体。
4
将面团移到面板上，尽量擀成长方形的面片。
5
刷上食用油，撒上盐和胡椒粉。
6
从下至下卷起来。
7
切成等分的面团段。
8
两手抓住面团的两侧，轻轻外向拉伸，并顺势对折，向相反的方向扭转，将两侧捏合后，放到桌面上。
9
做好的花卷饧发20分钟后，放入开水锅中，大火蒸制18分钟即可。
10
成品。

小窍门

面粉的吸水量不同，根据自家的面粉吸水量来调整水的用量。花卷整理型后，一定要充分发酵后，再入锅蒸制。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：蒸锅

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