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餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法

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我们经常可以在韩剧中看到这样的吃饭场面:几十碟精美小菜在桌上摆得满满当当,那阵仗,光是看都觉得满足。

琳琅满目的各式小菜里,我最偏爱拌杂菜,各种蔬菜配上爽滑的粉条,口感清爽却不寡淡,好吃得让人停不了嘴。

这道菜的原料比较丰富,但制作并不复杂,按照步骤慢慢来,都能做好。

食材明细

主料
辅料
配料

拌杂菜的做法步骤

  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:1
    1
    圆白菜切丝
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切丝,越细越容易入味
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:3
    3
    香菇用热水泡发后,洗净切丝
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:4
    4
    木耳一样用热水泡发后,也洗净切丝
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:5
    5
    鸡蛋用平底锅煎成两面金黄的蛋饼
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:6
    6
    蛋饼切丝
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:7
    7
    锅中放少量橄榄油烧热,依次下入圆白菜、胡萝卜、香菇和木耳,炒熟即可,出锅晾凉
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:8
    8
    红薯粉条用温水浸泡
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:9
    9
    变软后下入沸水中煮5分钟
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:10
    10
    过冷水后沥干水份备用
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:11
    11
    先将蛋丝和粉条用香油搅拌均匀,防止粘连
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:12
    12
    找一有深度的容器,将所有材料放入,用生抽、醋、白糖、盐和鸡精调兑成料汁,充分拌匀
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:13
    13
    撒上炒熟的白芝麻提香
  • 餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤:14
    14
    戴上一次性手套,将所有材料抓拌均匀即可

小窍门

拌杂菜的用料可以根据时令和个人喜好随意更换,注意营养和色彩搭配就好。还可以加入牛肉丝或者猪肉丝,做成荤素搭配的,也很好吃。

一次可以多做一些,随吃随取,很是方便。剩余的放在保鲜盒里冰箱冷藏,吃的时候用微波炉加热一下或是直接食用都可以。
来自 美食天下 angelessong 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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