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啤酒香烤猪肘的做法

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若说享誉世界的名菜,德国猪肘当仁不让。除了红烧我们不妨也换换口味,虽然加工时间漫长,不过胜在成品表皮焦脆,入口化渣,猪肉柔韧不柴,肥而不腻。因为经过两天的腌制,自然带着些许咸肉的鲜味,非常可口。

食材明细

主料
辅料

啤酒香烤猪肘的做法步骤

  • 啤酒香烤猪肘的做法步骤:1
    1
    肘子洗净放入一个大碗里。用稍多盐揉搓几分钟。
  • 啤酒香烤猪肘的做法步骤:2
    2
    芹菜去叶留梗切粒,洋葱切粒,蒜用菜刀拍烂加入到1中。
  • 啤酒香烤猪肘的做法步骤:3
    3
    在2中加入一小把干的香料,香叶和黑啤酒。将4封上保鲜膜如冰箱冷藏室腌制24-48小时,中途12小时时记得打开反面,使肘子能均匀充分入味。
  • 啤酒香烤猪肘的做法步骤:4
    4
    腌好的肘子取出,放在干净的盘子中
  • 啤酒香烤猪肘的做法步骤:5
    5
    上锅蒸两个小时。蒸至肉酥脱骨
  • 啤酒香烤猪肘的做法步骤:6
    6
    将蒸好的肘子取出,包上锡箔纸(不用完全密封,露个口),放烤箱中层上下火200度烤1小时即可。

小窍门

猪肘经过长时间的蒸制和烘烤油脂减少,吃起来香软却不油腻
       烘烤过程中若是上色过深可以盖上一张锡纸
       腌制时盐分可以多一些    
来自 美食天下 ANNA厨日志 的作品
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 烧烤   烤箱菜   粤菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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