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油条蒸鸡蛋的做法

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剩油条也有春天,此菜是特意给我娘做的,我娘牙齿不好,剩油条有点发硬,把油条蒸出来肯定是没有酥脆感了,但是,和鸡蛋一起蒸味道大不同,油条软软的,鸡蛋嫩嫩的,加了香菇和虾皮,飘香营养两不误。

食材明细

主料
辅料
配料

油条蒸鸡蛋的做法步骤

  • 油条蒸鸡蛋的做法步骤:1
    1
    原料如图:油条,鸡蛋,香菇,小葱,虾皮。
  • 油条蒸鸡蛋的做法步骤:2
    2
    油条剪成小块,小葱切末,香菇切小丁。
  • 油条蒸鸡蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打入碗里,加入料酒快速打散,去除浮沫,加入温水。
  • 油条蒸鸡蛋的做法步骤:4
    4
    把香菇,油条,小葱,虾皮倒入打散好的蛋液碗里,加入适量盐,搅拌好。
  • 油条蒸鸡蛋的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞洞。开锅蒸8分钟,再虚蒸2分钟。
  • 油条蒸鸡蛋的做法步骤:6
    6
    出锅前淋入几滴香油即可。

小窍门

蛋液和清水的比例要掌握好,大概1:1.8。
时间和火候也要掌握好,不能蒸的太久,三个鸡蛋8分钟差不多了,火候不要开的太大,以免鸡蛋蒸老。
来自 美食天下 花开成海 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  

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