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橙皮戚风蛋糕

橙皮戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

蛋黄 4个（60克左右鸡蛋）
入糖蛋黄 20克+40克
玉米油 50克
牛奶 50克
纯蛋白 4个（60克左右鸡蛋）
低粉 80克

辅料

柠檬汁 适量
糖渍橙皮 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

橙皮戚风蛋糕的做法步骤

1
准备所有材料
2
分离当黄和蛋白
3
蛋黄加糖混合
4
蛋黄混合液先加油再加奶，划Z字混合
5
打蛋白，糖分三次加入蛋白打发，第一次蛋白打成粗泡，加第一次糖。打成细密的小泡时候加第二次糖，第三次蛋白打的稍微有划痕加第三次糖。
6
蛋白打至九分发，拉起有大弯钩。
7
蛋黄糊混合面粉
8
蛋黄糊分几次加入面粉混合
9
蛋黄糊加面粉划Z字混合。
10
分三次混合蛋白
11
炒菜式样，翻拌面糊
12
最后一次翻拌，蛋黄糊倒入剩于蛋白。
13
混合好后，加入适量的橙皮丁调味。
14
倒入模具
15
烘烤，烤箱预热200度，实际烘烤180度30分钟
16
蛋糕脱模后的效果，很清爽的。

来自美食天下镜月之鱼的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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