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大理石豆浆戚风蛋糕

大理石豆浆戚风蛋糕的做法

2张图片

“我家侄女今天回国了，特意给她做了个大理石戚风蛋糕，正好家里没有牛奶了，就用豆浆替代了！今天用了个超级好记的方子，除5个鸡蛋外其他食材都是50克！是8寸圆模的量！”

食材明细

主料

低粉 50克
色拉油 50克
豆浆 50克
鸡蛋 5个
白砂糖 50克

辅料

黑巧克力 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

大理石豆浆戚风蛋糕的做法步骤

1
色拉油中加入豆浆，搅拌均匀
2
少许少许加入蛋黄，边加边搅拌均匀
3
加入10克砂糖
4
搅拌均匀
5
筛入低粉
6
切拌均匀
7
蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡，加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡（有小尖角即可，不要打发过度）
8
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
9
将面糊倒入剩下的蛋白中
10
用刮刀继续切拌均匀
11
巧克力事先隔热水融化好
12
取出一半蛋糕糊，加入巧克力中切拌均匀
13
用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊，倒入模具中
14
再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上
15
如此交替，反复多次，直到把蛋糕糊用完，轻震几下震出大的气泡
16
放入提前预热好的烤箱中。中下层，120度30分钟左右，转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸，出炉后轻震几下。倒扣
17
彻底放凉后脱模，切片即可

小窍门

这个方子是8寸圆模的量

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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