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杏仁油酥烧饼

杏仁油酥烧饼的做法

4张图片

“做驴肉火烧剩下的驴肉馅，学着山西油酥烧饼的法子，做一款油酥烧饼，外酥里软，带着杏仁的酥香，还有老北京驴肉火烧的味道，真是令人欲罢不能的美味。”

食材明细

主料

低筋粉 200g

辅料

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

杏仁油酥烧饼的做法步骤

1
面粉中加入白糖，温水冲化酵母和面，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时
2
准备好的驴肉馅
3
炒锅焙熟杏仁片
4
鸡蛋打散
5
将面团擀成薄饼，取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥，抹在上边
6
卷起面饼，卷的层越多越好
7
分成6个小剂子，收口后，擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟
8
再稍擀开成圆形，放入驴肉馅包好
9
略压扁一点
10
放入烤盘，刷上全蛋液，摆上杏仁片
11
出炉装盘，一层层，外酥里软，杏仁的香加上驴肉馅的香，极其的美味啦！

小窍门

1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定，仅供参考。
2、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。
3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：电烤箱

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