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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

1张图片

“趁着五一小长假，
了了心愿菜单。
菠萝咕咾肉，
红橙黄绿相间，
酸甜咸鲜交错，
从颜色到口感，
都给人留下好印象~
特别讨小盆友喜欢！”

食材明细

主料

猪里脊肉 300g
青椒各一个
红椒适量
面粉适量（面粉/生粉（1:1））
台湾菠萝 适量（无须浸泡）

辅料

蛋清适量
番茄酱 适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉 适量
盐适量

酸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

1
青红椒和菠萝切好备用。
2
里脊肉打花刀后切成条，这样方便入味。
3
切好的里脊肉用蛋清、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
4
面粉和生粉按1:1的比例混合，将腌制好的里脊肉裹一层粉。
5
架油锅，烧至7成，把裹好粉的里脊肉放进去翻炸，炸到表面起酥即可捞起。
6
锅中留少许底油，炒青红椒。
7
青红椒炒个1分钟，把炸好的里脊肉倒进去一起翻炒。
8
起锅前加菠萝、番茄酱和少许盐快速翻炒，翻炒均匀后马上出锅。（菠萝在高温下会变得更酸，所以要快速翻炒避免酸味析出来）
9
这道菜加了番茄酱后，立马变得有颜色啦！

小窍门

这个菠萝是所谓的台湾菠萝，看说明上写着无须浸泡，切开后尝了下，确实不酸不涩，所以省掉了浸泡这个步骤。菠萝在高温下会变得更酸，所以怕酸的小伙伴可以用糖水泡一下，吃起来就更可口啦！

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使用的厨具：炒锅

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