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麻薯可可软曲奇的做法

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强烈推荐这款软曲奇,糯糯的麻薯馅加上巧克力的香浓怎不叫一个字“香”。方子曲奇皮和麻薯馅均是15个的量。

食材明细

馅料
皮料

麻薯可可软曲奇的做法步骤

  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:1
    1
    先做麻薯馅,水磨糯米粉,玉米淀粉,砂糖混合。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:2
    2
    加入纯牛奶搅拌完全融合。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:3
    3
    过筛到一个碗里。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:4
    4
    上蒸锅大火蒸25分钟左右,蒸至完全凝固为止。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:5
    5
    蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:6
    6
    用手揉捏至黄油完全融合,放冰箱冷藏备用。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:7
    7
    软化的黄油加细砂糖。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:8
    8
    .打到黄油发白。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:9
    9
    分次加入打散的蛋液。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:10
    10
    淡奶油发次加入打至完全融合。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:11
    11
    筛入粉类材料。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:12
    12
    用刮刀拌匀面团。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:13
    13
    取20克面团略压扁。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:14
    14
    包上10克左右的麻薯馅。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:15
    15
    收紧收口,两手团实。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:16
    16
    摆入烤盘,略按扁一点儿印出花纹,花纹不要刻深了,深了的话烤制膨胀会断裂开。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:17
    17
    烤箱提前预热,上下火170度中层烤15分钟。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:18
    18
    超喜欢麻薯馅。
  • 麻薯可可软曲奇的做法步骤:19
    19
    成品图

小窍门

曲奇的面皮不要和的太干,要视程度调节,太干了的话皮很容易开裂,还有就是温度不要太高或考的时间长这些都是造成曲奇开裂的原因。
来自 美食天下 小黠大痴 的作品
使用的厨具:电烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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