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浪漫樱花芝士慕斯

忆泠的美丽人生

浪漫樱花芝士慕斯的做法

3张图片

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

浪漫樱花芝士慕斯的做法步骤

1
饼干用料理机打碎，这个饼干是我自己做的纤维饼干，大家可以买消化饼干或奥利奥代替。
2
黄油隔水融合。
3
将融化后的黄油与饼干碎充分混合拌匀。
4
倒入6寸活底圆模内，用力铺平压实，然后放入冰箱冷藏半小时。
5
2.5片吉利丁片（12.5g）泡入冰水中备用。
6
奶油奶酪室温充分软化，（如果是冬天气温较低时，可以隔水软化它）。
7
加入白砂糖，用打蛋器低速搅打至顺滑。
8
加入酸奶搅匀。
9
加入柠檬汁搅匀。
10
泡软的吉利丁片沥去水分，隔水融化它。
11
将吉利丁液与奶酪糊混匀。
12
将牛奶倒入锅中小火加热。
13
加入适量红曲粉煮开（红曲粉不能生吃）。
14
红曲粉液过筛，滤去没有溶解的颗粒，放凉备用。
15
淡奶油打至刚刚出现纹路，提起打蛋器会滴落的状态。
16
先将一半淡奶油与奶酪糊混合均匀后，再倒回剩下的淡奶油中继续混合均匀。
17
将拌好的奶油奶酪糊平均分成二份，一份多加一些红曲粉液，呈深红色，一份少加一些，呈淡粉色。
18
先将深红色的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冰箱冷冻室里冻25分钟。
19
然后再将淡粉色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冰箱冷藏2小时以上。
20
樱花提前泡开，最好用冷水泡，虽然时间长一些，但是颜色鲜艳。
21
给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。）
22
10g吉利丁片泡软后隔水融化成液体。然后与雪碧混合。
23
将混合后的雪碧倒入冷藏好的蛋糕上面，并摆上樱花做装饰。
24
放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可脱模。

来自美食天下忆泠的美丽人生的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

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