白糖和白醋本身就是很好的防腐剂，所以放得时间长，菜也不会变蔫，而且依然能保存脆脆的口感；泡菜吃完后，剩下的白糖白醋溶液还可以继续使用；藕片一定要焯水再泡，这样才脆嫩滑爽，要不然生的藕片放进去，吃时像木头一样。别问我怎么知道，我当然是这样做过长了经验的啦；先用盐将这些菜杀出多余的汤汁后，再用白糖白醋泡，这样的味道更足；如果喜欢辣的，泡的时候加入一点泡椒和泡椒水，那口味更棒！泡菜做好后，如果着急吃，一两个小时就可以了，只是萝卜的粉红色还没有被泡出来，在颜色上就差了很多。泡两天之后的菜更加入味，如果放在冰箱里保存后再食用，更加脆爽。