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清凉爽口——拍黄瓜

舒舒的厨房

清凉爽口——拍黄瓜的做法

3张图片

“春夏秋冬，都有时令蔬菜。吃时令蔬菜对身体好，夏天到了尝鲜小黄瓜吧。今天来一道清凉爽口的拍黄瓜，大家做起来。拉歌蒂尼。”

食材明细

主料

小黄瓜 5根
花生米 150克
干辣椒 2个
香油 1汤匙
白糖 1勺
油 300ml

辅料

蒜 3瓣
花椒 20克
香醋 1勺
生抽 1勺
盐 3克

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

清凉爽口拍黄瓜的做法步骤

1
准备好食材。
2
冷锅冷油里放花生米，烧开转小火慢慢把花生仁炸至八成熟，捞出，余温会使花生仁变全熟。备用。
3
把黄瓜从中间一切两瓣。
4
然后用刀拍松散，从中间再切开，再斜切成菱形块。
5
把蒜拍扁，再切碎。干辣椒也切碎。
6
锅中放入香油烧热，加入辣椒和花椒爆香。
7
连油倒入有蒜的碗中，碗中加醋、白糖、生抽、盐，拌匀。
8
将调料汁拌到黄瓜中腌制十五分钟左右。上桌前再把花生仁倒入黄瓜中就可以了。

小窍门

麻油的香气是其它油都不能比拟的，总觉得少了点味道。

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使用的厨具：炒锅

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