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芒果萨瓦林戚风蛋糕

给宝贝做的饭

芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 7个
柠檬汁 几滴
细砂糖 100克（蛋白内80克，蛋黄内20克）
玉米油 60克
低粉 130克

辅料

芒果泥 70克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

1
芒果取果肉打成泥。
2
蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
3
再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。
4
筛入低粉。
5
划Z字翻拌均匀。
6
蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
8
将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。
9
用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。
10
烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出
11
并倒扣。
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放凉后轻轻一拨就会脱模。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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