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什锦小炒

啥都会点的厨房

什锦小炒的做法

1张图片

“什锦菜包含了蔬菜、肉类和合成食品，营养丰富，耗时较短，是一种方便的菜式，没有什么特别的手法，只要掌握好火候就好！”

食材明细

主料

火腿 200g
千夜豆腐 200g
蒜苔 50g
青椒 50g
杏鲍菇 100g
土豆 200g

辅料

麻辣鲜 2g
香菜 10g
蚝油 3ml
盐 2g

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

什锦小炒的做法步骤

1
将削好的土豆切条，然后煮熟，再下油锅炸熟，这样的土豆条不缩水，口感外焦里嫩。
2
准备好其他食材。
3
利用炸薯条的油炸制杏鲍菇。
4
将青椒、蒜苔、千夜豆腐切条后倒入油锅炸至八成熟。
5
炸好的蔬菜盛出装盘。
6
把锅内油倒出，下入火腿条慢炒。
7
火腿爆出香味后倒入蔬菜大火炒熟，加入盐、麻辣鲜和蚝油，翻炒均匀。
8
放入香菜，即可出锅。
9
成品装盘！

小窍门

千夜豆腐炸制时会膨胀，不要担心，装盘后冷却就恢复原样了。
土豆条煮熟才能炸制，否则会有辛辣味道，这种方法就是薯条的制作方法，爱吃薯条的朋友可以尝试一下！

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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