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凉瓜炒蛋

凉瓜炒蛋的做法

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“苦瓜炒蛋是非常平常的一道家常菜，又名为凉瓜炒蛋。凉瓜，顾名思义为凉气之瓜，甚有清热解毒之效。微苦的口感，更能促进食欲，有助消化。”

食材明细

主料

苦瓜 250g
鸡蛋 250g

辅料

盐 3勺
花生油 1勺

苦味口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

凉瓜炒蛋的做法步骤

1
选苦瓜一根，鸡蛋3—4个。
2
苦瓜对半切，去掉苦瓜籽。
3
斜刀切片，加入2勺半盐进行拌匀腌制，半小时后过清水洗干净待用。
4
加入花生油热油锅，倒入苦瓜快速翻炒，微煮2分钟后倒入搅拌好的鸡蛋，翻炒均匀后关火，最后根据个人口味加入盐，拌匀。
5
装碟上桌，苦瓜炒蛋完成。

小窍门

苦瓜最好腌制一下，不然口感很苦。煮的时间尽量控制在3分钟内，这样能保持色泽青绿，入口有爽脆感。

来自美食天下渺云轩主的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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