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“这是一个6寸的量。我用的是进口软芝士,这芝士很浓、口感很重,,每个品牌的芝士做出来的芝士蛋糕口感都不一样,口感有浓的,也有淡的,大家选择自己喜欢吃的芝士就行了。
果酱是自制的,无添加。重芝士烤出来,完全冷却后,中间会凹陷下去,把果酱填在凹陷处,放入冰箱冷藏4小时以上再吃。。。。。千万别烤完就马上吃!!一定要冷藏4小时才能吃!!那口感——哇~~~”
食材明细
蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤
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1
做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎,加入28g软化的黄油。
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5
鸡蛋2个,先打散,再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了,别打太久。(烤箱上下火150度预热10分钟)
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7
接下来,就不需要打蛋器了!——把融化的黄油倒入芝士糊中,用刮刀拌匀,直到黄油和芝士融合在一起。(因为鸡蛋黄含卵磷脂,所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起)
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9
从冰箱取出有饼底的蛋糕模,把搅拌均匀的芝士糊,以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内(防止产生太多气泡)。有气泡的话,就用牙签把气泡挑破。放入烤箱,上下火150度烤50分钟。
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10
做果酱。蓝莓倒入不粘锅,加柠檬汁加糖混在一起,轻轻地拌,尽量别把蓝莓弄烂
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13
一直煮到“挂刀”(煮10-15分钟左右),关火,摊凉。
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小窍门
果酱的量有点多,用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。果酱放冰箱可存1个月。
使用的厨具:电烤箱