菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

超好吃的葡式蛋挞

超好吃的葡式蛋挞的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 1只
蛋挞皮 12只(小的)或6只大的
淡奶油 80ml
牛奶 80ml

辅料

炼乳 5g/3～4勺
白砂糖 15～20g，或2～3块方糖

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

葡式蛋挞的做法步骤

1
准备好材料
2
把牛奶和奶油各道80ml到碗里(建议用厨房电子秤)
3
把牛奶，奶油，炼乳和糖混合放入微波炉高火加热1分钟左右，使糖融化。
4
蛋清和蛋黄进行分离
5
把蛋黄加入蛋挞液中进行搅和(不是打发)注意:要等蛋挞液凉一会儿再加蛋黄
6
把蛋挞液倒入蛋挞皮里(八分满)用210～220的温度预热10分钟(双灯管)然后把蛋挞放入烤箱以原来的温度上灯管烤10～15分钟(小的热的快一点)
7
只要出现了焦点就可以将其拿出(不要太焦)
8
香喷喷的蛋挞就做好了

小窍门

若炼乳放了5g就放砂糖，若炼乳放了3～4小勺就放方糖或少放点白砂糖(注意是小勺)
烤箱的时间一般由个人决定，只需有焦点就可以了。
小技巧:若调配好的蛋挞液有多余，可以蒸熟，这味道挺像双皮奶

来自美食天下 shjk 的作品

使用的厨具：电烤箱

葡式蛋挞的更多做法

你可能还喜欢