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汤种手撕椰蓉面包的做法

  3张图片

一直喜欢汤种的面包做法,做出来的面包超柔软,今天这款手撕面包我就是用了汤种的手法,用椰蓉等做夹馅,超柔软的手撕面包真的很成功,喜欢椰蓉香,面包太好吃了。此配方能做20x11.7x7.5cm的红色土司盒2份的量,我用此配方的一半做了这个面包,另一半做了其他的餐包,以下是面包的操作手法和过程。
(主料是面包体的用料,辅料是椰蓉夹馅的用料)

食材明细

主料
辅料

汤种手撕椰蓉面包的做法步骤

  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:1
    1
    先做汤种。牛奶100g,放入面粉20g。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:2
    2
    小火加热成面糊状之后离火晾凉。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:3
    3
    做好的汤种材料放入面包桶,同时放入剩余的牛奶,和糖,盐,鸡蛋。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:4
    4
    筛入面粉,放入酵母,启动面包机和面程序,要和面两个程序后在发酵。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:5
    5
    时间到,面发好。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:6
    6
    取出面团排气松弛10分钟。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:7
    7
    椰蓉馅的所有材料称量好。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:8
    8
    拌匀成馅。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:9
    9
    发好的面团擀成大长方形,三分之二处铺满椰蓉馅。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:10
    10
    没铺馅的三分之一面对折。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:11
    11
    再对折成三折。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:12
    12
    90度转弯后在擀成长条形。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:13
    13
    分成约2x5cm的长条。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:14
    14
    每个长条在擀薄,擀长。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:15
    15
    竖着放入模具,一片挨着一片。我用的是20x11.7x7.5cm的红色土司盒。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:16
    16
    二次发酵后在涂上一层蛋液。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:17
    17
    烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟。注意观色即使加盖锡纸。
  • 汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:18
    18
    烤好取出,因为装的有点挤,涨的不一样高了,但味道棒棒哒

小窍门

做汤种时要边加热边搅拌,免得糊底。
可以根据自己所用模具来调整面块的大小和长短。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
来自 美食天下 土豆丝卷饼 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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