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无油纸杯蛋糕

无油纸杯蛋糕的做法

5张图片

“蛋糕已经成为人们早点和零食中的新宠，因蛋糕种类的不同，有些蛋糕中含有很多的油脂，有些老年人和病人因担心健康问题而不得不舍弃美味的蛋糕，今天我们就来做种无油的纸杯蛋糕吧，让更多的人能享受到美味的蛋糕，让生活更美好。”

食材明细

主料

面粉 60克
玉米淀粉 15克
鸡蛋 225克（去壳）
白糖 20克+30克
水 30克

辅料

盐 1克
白醋 3滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

无油纸杯蛋糕的做法步骤

1
原料：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖（白醋和盐没有拍哦）。
2
将面粉与玉米淀粉混合后过筛备用。
3
鸡蛋磕开，蛋白与蛋黄分离。
4
蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀。
5
加入水，搅拌均匀。
6
加入过筛的面粉，搅拌均匀，无干粉颗粒。
7
拌好的蛋黄糊备用。
8
蛋白中加入30克白糖、盐、白醋。
9
用电动打蛋器打发蛋白。
10
先低速后中速再低速将蛋白打至干性发泡的状态。
11
将三分之一的蛋白加入至蛋黄糊中搅拌均匀。
12
将拌匀的蛋黄糊加至蛋白中，用轻而快速、切拌的手法，将其拌匀，这时预热烤箱，上下火135度。
13
拌好的蛋糕糊倒入纸杯中至八分满即可，再用力震几下，放到烤盘上，入炉烘烤，先135度20分钟，再160度10分钟，蛋糕上色均匀后出炉即可。
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小窍门

烤箱温度的设置根据自家烤箱的特性设置，水的量只是参考量，面粉的吸水量不同，根据自用面粉的吸水量来调节水的用量。混合蛋白与蛋黄糊时，要使用切拌的手法，不要转圈搅拌，防止消泡和面糊起筋。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

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