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“以前总以为芝士和奶酪是一回事，第一次做焗土豆泥的时候用了奶酪，发现买的是奶酪并不是芝士啊，于是果断地换了芝士。做第二次，用了个不知名的芝士，成品的样子虽然有那么点像，口味和奶酪类似，依旧没有办法拉丝。后来的后来，才知道要想做出能拉丝的焗土豆泥就必须用硬芝士，用软芝士是没有办法拉丝的。而实际上芝士又名奶酪、干酪，也叫起司，指动物乳轻乳酸菌发酵或加酶后凝固，并出去乳清制成的浓缩乳制品。”