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菠萝古老肉

菠萝古老肉的做法

2张图片

“老少皆宜，口感爽脆，肥而不腻！”

食材明细

主料

猪五花肉 350克
菠萝 200克
青椒 100克
红椒适量
番茄酱 100克
糖 40克
洋葱 40克

辅料

盐 3克
白醋 10毫升
白胡椒粉 2克
料酒 10毫升
淀粉 20克
面粉 20克
鸡蛋一个

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

菠萝古老肉的做法步骤

1
先将五花肉洗净切成半厘米厚的片或条，加白胡椒，料酒、面粉、淀粉，再打一个鸡蛋先浆一下大约3-4分钟即可
2
其他配料都切块或切片
3
锅中宽油炸制五花肉成金黄色，大约中火每面2-3分钟
4
捞出后再大火复炸一次，约一分半的时间，使颜色变得微微咖啡色就行，沥油捞出
5
锅中留底油，先炝洋葱，再放下番茄酱和糖炒匀后，加一点点清水，加盐调制成自己喜欢的口味后放下所有配料，炒至一分钟后放下炸好的五花肉翻炒均匀，加点白醋出锅即可

小窍门

颜色和口味依自己喜好可调制成偏甜或偏酸的。

来自美食天下哀厮的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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