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老式大饼干的做法

  6张图片

什么时候收了个老式饼干在这里,看起来更像是饼。看那模样,并没有一种熟悉或似曾相识的感觉。不知道那是谁的记忆。
对于一切遥远的东西总是很好奇,那些古老的味道究竟是个什么样?很快就会知晓。把这个减糖方恢复的惯常糖用量,加了酵母的面团几乎没有经过发酵就成型烘烤,不知道酵母的作用到底能起到多少。
烤好的大面片趁热切成大方块,为了配合大饼干之大,不过倒是省事不少,寥寥数刀。掂起一块,掰开,咬下,干而脆,不知道这是谁的童年记忆?。。。

食材明细

主料
辅料

老式大饼干的做法步骤

  • 老式大饼干的做法步骤:1
    1
    用料:面粉95克,鸡蛋33克,白糖40克,玉米油23克,干酵母0.6克,泡打粉1克
  • 老式大饼干的做法步骤:2
    2
    将酵母用少许温水溶化,
  • 老式大饼干的做法步骤:3
    3
    加入蛋液,油,白糖,
  • 老式大饼干的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀。
  • 老式大饼干的做法步骤:5
    5
    筛入面粉和泡打粉。
  • 老式大饼干的做法步骤:6
    6
    抓捏成柔软面团。
  • 老式大饼干的做法步骤:7
    7
    擀成0.4厘米厚的薄片,
  • 老式大饼干的做法步骤:8
    8
    移入烤盘,表面刷蛋液。
  • 老式大饼干的做法步骤:9
    9
    放入烤箱,中层,上下火150度,烤约20-30分钟。
  • 老式大饼干的做法步骤:10
    10
    表面金黄,出炉。
  • 老式大饼干的做法步骤:11
    11
    趁热切成大方块。

小窍门

用糖量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据面片厚度大小及烤箱实际情况酌情调整。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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