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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“一款年轻人超喜欢的轻乳酪蛋糕，细腻轻盈，入口即化”

食材明细

主料

奶油奶酪 100克
低粉 15克
玉米淀粉 10克
牛奶 50克
黄油 30克
鸡蛋 2个
糖 50克

辅料

柠檬汁 几滴

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
100克奶酪和50克牛奶隔热水搅拌至奶酪无颗粒顺滑状端离热水
2
黄油微波炉叮融化，晾至微温分2次倒入奶酪糊中，每倒一次都要搅拌均匀
3
加入蛋黄搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀再加
4
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
5
蛋白加入几滴柠檬汁
6
50克糖全部加入，电动打蛋器打至湿性发泡即可
7
提起打蛋器，蛋白出现弯钩形状即湿性发泡
8
将3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)
9
加入剩余的蛋白霜上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)
10
倒入芝士模具中，震几下，震出气泡
11
烤箱下层放入烤网，拿一深的烤盘装入冷水放烤网上，上下火170度预热8到10分钟后，将芝士模具坐浴水中，上下火165度烤20分钟，再转上下火135度烤50分钟
12
出炉2，3分钟内脱模，冷却后冰箱冷藏食用口感佳。细腻轻盈，入口即化

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：电烤箱

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