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八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法

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生活中有一部份人因为身体原因不能吃鸡蛋。而蛋糕都是用鸡蛋做的。包括我的妈妈也不能吃鸡蛋,所以我想着为妈妈做个鸭蛋戚风蛋糕。开始不敢尝试怕失败怕腥。结果出乎意料的做出来的效果不比鸡蛋差,居然没有开裂也没有塌非常松软。喜欢的朋友可以试试。

食材明细

主料
辅料

八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤

  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白蛋黄分离,放到无油无水的容器里
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    牛奶35g(可以用水代替)玉米油30g、糖20、盐0.5克、香草精两滴。这些材料一一到入蛋黄中用刮糊刀搅拌均匀至完全溶解。
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    再倒入过筛的面粉和玉米淀粉
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀至无颗粒备用
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白中倒入适量白醋
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器一档打至大泡泡到入三分之一的白糖
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    打蛋器加速到3档,边打边在盆内侧快速画大圈。逐渐分两次加入剩下的白糖,打至蛋白变硬能拉出短小直立的尖角即可。烤箱预热150度
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一的蛋白倒入蛋黄中上下翻拌至均匀。剩下的分两次加入翻拌细腻浓稠
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入模具,震几下,把内部的大气泡震出来。用牙签把泡泡扎破。再用刮糊刀抹平表面。
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    送入烤箱150度35分钟。具体温度根据自己家的烤箱为准
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    没有开裂哦!烤好后拿出垂直摔几下排气。
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒扣在网上。冷却后脱模
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    用小刀沿着模具内侧刮一圈,方便脱模。
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    切开看看很不错哦
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    再撕一块
  • 八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品
来自 美食天下 天鹅湖99316 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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