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脆皮烤鸭

脆皮烤鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

半片鸭 适量
老抽适量
花椒适量
八角适量
姜片适量

辅料

脆皮水:蜂蜜 2份
白醋 1份

酱香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮烤鸭的做法步骤

1
半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁
2
用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
3
盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次
4
冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好
5
晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成
6
脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
7
烤箱预热170度，烤25-30分钟
8
把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
9
再入200度烤箱续烤20-25分钟

来自美食天下萧微的作品

使用的厨具：电烤箱

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