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蔓越莓奶酪面包卷的做法

  4张图片

喜欢蔓越莓奶酪馅儿,这次拿来做卷卷~~

材料:
主面团:高筋面粉300g,细砂糖54g,蛋液40g,牛奶144g,盐3g,酵母3g,奶油奶酪60g,黄油24g
馅料:奶油奶酪175g,糖粉50g,杏仁粉10g,蔓越莓干40g
表面装饰:蛋液适量,白芝麻适量

食材明细

主料
辅料

蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤

  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:1
    1
    先制作蔓越莓奶酪馅儿:将蔓越莓干切碎备用
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:2
    2
    将奶油奶酪放在室温下软化,加入糖粉和杏仁粉
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:4
    4
    加入蔓越莓碎
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:5
    5
    继续拌匀,馅料就做好了,盖好备用
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:6
    6
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:7
    7
    程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:8
    8
    揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:9
    9
    待程序结束,发酵完毕
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:10
    10
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:11
    11
    分割成12份(约50g/个)
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:12
    12
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:13
    13
    取一个松弛好的面团搓成水滴形
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:14
    14
    用擀面杖擀开
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:15
    15
    在面团较宽一端的中央部位切开一个小口
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:16
    16
    然后在面团上半部分的表面抹上做好的馅
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:17
    17
    卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:18
    18
    然后将面团自上而下卷起来,封口处捏紧
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:19
    19
    将卷好的面团摆放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:20
    20
    发酵至约2倍大小
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:21
    21
    然后在表面刷一层蛋液
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:22
    22
    再在中央撒些白芝麻做装饰
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:23
    23
    将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
  • 蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:24
    24
    出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.整形时面团短边切口,这样卷好的造型会相对漂亮些;
2.抹馅的时候注意只在前半段抹就可以了,进了不要露出影响造型;
3.烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐  

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