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【川菜】----水煮牛肉

【川菜】----水煮牛肉的做法

5张图片

“经典川菜----水煮肉片的牛肉版本，味道一样经典。”

食材明细

主料

牛肉 250克
油菜 250克

辅料

淀粉 10克
五香粉 5克
花生油 10克
干红辣椒 5克
水 500ml

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

水煮牛肉的做法步骤

1
牛肉切成片。
2
放入碗中加入调料A。
3
抓匀腌制10分钟。
4
油菜清洗干净。
5
洗净的油菜入锅中煮熟。
6
盛出放入大碗的底部。
7
葱姜蒜分别切末。
8
热锅下油，放入少许姜末炝锅。
9
再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。
10
加入500ml水及一半的葱、蒜末。
11
大火烧开。
12
放入腌制好的牛肉。
13
滑散，煮至肉色变白。
14
盛入放油菜的大碗中。
15
撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。
16
把炒勺中的花生油加热。
17
放入干辣椒炸成辣椒油。
18
把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。

小窍门

此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。
垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

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