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田螺塞肉

田螺塞肉的做法

1张图片

“田螺塞肉是一款美味菜谱，主要原料有田螺等，这道菜能清热、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效，胃寒腹泻之人忌食。”

食材明细

主料

猪肉泥 75g
田螺 12个

辅料

葱 2棵
生抽 2勺
砂糖少许
姜片 5片
豆瓣酱 1勺
白胡椒粉 少许
色拉油 适量
老抽 1勺
香油适量
盐少许
蛋清 1个
料酒 2勺
蒜瓣 2个

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

田螺塞肉的做法步骤

1
买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净
2
放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟
3
捞出沥干水分
4
取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉
5
这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了
6
把螺肉切成薄片再剁成末
7
取一盆，放入螺肉末和猪肉泥
8
加入适量的姜末葱末
9
加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油
10
按着一个方向搅拌上劲
11
取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里
12
盖上田螺盖子
13
这是全部完成的半成品
14
起油锅爆香姜蒜片
15
放入田螺翻炒片刻后加料酒
16
加的盐、生抽、老抽翻炒均匀
17
加入适量清水和豆瓣酱拌匀
18
我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠
19
起锅前撒葱花淋香油即可
20
出锅装盘

小窍门

塞入的肉不能太多，不然出不来，我是筷子挖，弯部就挖不到！不知道是否有更好的办法？

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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