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果酱面包卷

果酱面包卷的做法

5张图片

“翻出来一包果酱，耐烤型的，这次做面包就赶紧的用上啦~~

材料：
主面团：高筋面粉250g，蛋液45g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶125g，黄油25g
表面装饰：耐烤果酱适量，黄油适量”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
蛋液 45g
细砂糖 50g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 125g
黄油 25g

辅料

耐烤果酱 适量
黄油适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

果酱面包卷的做法步骤

1
将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
2
程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
3
揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
4
待程序结束，发酵完毕
5
取出发酵好的面团揉匀排气
6
分割成24份
7
分别滚圆后松弛15分钟
8
取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9
沿长边对折
10
从上到下卷起，并捏紧封口
11
将所有面团均按照上述方式整形
12
将面团依次摆放入6寸圆模中
13
表面用果酱按照纹路装饰
14
将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小
15
送入预热好的烤箱种下层，180度约20分钟
16
出炉趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存

小窍门

1.我用的圆模是不粘材质的，所以直接拿来就用了，没有做什么处理；如果是一般模具，注意先抹一层黄油再摆放面团；
2.果酱是耐烤型的，在烘烤过程中能保持原来的形状；注意不能用在超市里买的那种一般的果酱哈，那种不耐烤，加热之后会流动的；

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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