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菠菜瑞士卷

食以味为民

菠菜瑞士卷的做法

2张图片

“用天然的色素做出颜色清新的菠菜瑞士卷，一点都吃不出菠菜的味道！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
玉米油 25克
菠菜汁 50克
低筋粉 70克
幼砂糖 55克
柠檬汁 数滴
盐 1.5克

辅料

淡奶油 200克
幼砂糖 20克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

菠菜瑞士卷的做法步骤

1
菠菜洗净取其叶子部分，剪碎后入料理机粉碎。
2
，过滤出菠菜汁。
3
菠菜汁玉米油倒入盆中，加入幼砂糖15克打匀，再加入蛋黄打匀。
4
筛入低筋粉搅匀
5
蛋白加入数滴柠檬汁，分次加入40克幼砂糖打至湿性发泡后与蛋黄糊拌匀。
6
将拌好的蛋糊倒入烤盘内，抹平轻磕出气泡，入预热180度烤箱中层，18分钟左右。
7
取出倒扣在网架上晾凉。
8
淡奶油加入幼砂糖后打发，油纸铺好，将蛋糕片正面朝上，涂抹上奶油卷起，入冰箱冷藏半小时。
9
定型后取出，切去蛋糕两边不平整的部分，挤上奶油放上水果装饰。

小窍门

过滤剩的菠菜叶可以加入面粉，鸡蛋，盐搅匀后摊菠菜饼吃哦！

来自美食天下食以味为民的作品

使用的厨具：电烤箱

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