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蔓越梅椰蓉手撕面包

梦悦的小灶炉

蔓越梅椰蓉手撕面包的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋去壳35g
黄油 15g，用于面团
酵母 3g
盐 1g
牛奶 40g
高筋面粉 130g
细砂糖 20g，用于面团

辅料

黄油 15g，用于椰蓉馅
鸡蛋液 15g
细砂糖 10g，用于椰蓉馅
蔓越梅干 适量
椰蓉 45g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越梅椰蓉手撕面包的做法步骤

1
牛奶，鸡蛋，糖，盐加入面包机桶内
2
加入高筋面粉和酵母，启动揉面程序
3
揉至15分钟左右时加入软化好的黄油继续揉面15分钟
4
揉至扩展阶段进行首次发酵，发酵至两倍大
5
首次发酵面团期间制作椰蓉馅。将材料中的黄油隔水融化成液态，加入糖搅拌均匀
6
加入全蛋液搅拌均匀
7
将蔓越梅干略微切丁
8
加入椰蓉和蔓越梅碎
9
翻拌成团即可
10
发酵好的面团取出排气
11
用擀面杖擀成长方形
12
将椰蓉馅均匀的涂抹上
13
切成一片片长条状，再层层叠起来
14
切成6、7厘米的方块形
15
侧面朝上放入中空模具中
16
放入烤箱二次发酵至两倍大
17
表面再次刷少许蛋液
18
烤箱180度预热，模具放入烤箱中下层，上下火180度20分钟左右。烤至表面金黄色即可出炉。温度仅供参考。
19
成品
20
冷却至不烫手后密封保存

小窍门

全蛋液可以一次打在小碗中，需要多少用多少，剩余的留着最后刷面。如果没有剩余，不用刷面也很漂亮。

来自美食天下梦悦的小灶炉的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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