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五色奥利奥芒果慕斯蛋糕

五色奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法

8张图片

“芒果慕斯蛋糕做很多了，因为是幺妹的最爱。幺妹最爱奥利奥蛋糕底的，我喜欢戚风蛋糕底的，这次来了个混搭。既有了软和的戚风蛋糕又混入了香酥的奥利奥饼干碎，颜色搭配也很养眼，虽然比以往的做起来麻烦了很多，是的，做这款蛋糕相当于做了5个蛋糕了，最底下戚风蛋糕层，第二层奥利奥饼干层，第三层，奶油奶酪慕斯层。第四层，芒果慕斯层。第五层，橙子镜面。虽说很繁复，但是成品还是颜值颇高，味道更是美到极致。”

食材明细

主料

低精面粉 96克
鸡蛋 4个
泡打粉 4克
玉米淀粉 8克
色拉油 60ml
牛奶 40ml
细砂糖 20克（如果芒果够甜，可以少放
奥利奥饼干碎 100克
黄油 40克
淡奶油 100克
奶油奶酪 125克
吉利丁片 1片
冷水 35克
芒果肉 200克

辅料

橘子水 75克
吉利丁片 1片

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奥利奥芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
戚风蛋糕材料准备。
2
将鸡蛋分好备用。装鸡蛋的碗不能有一滴水。
3
将色拉油，牛奶，加蛋黄离地白糖一起放碗里。
4
用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅。
5
筛入混合好的，低粉，泡打粉，玉米淀粉。搅拌均匀。
6
分次加入蛋黄搅拌均匀。
7
拌好的蛋黄面糊。
8
将蛋清滴入几滴柠檬汁或是白醋。用电动打蛋器搅打。打至呈现鱼眼状，分三次加入白糖搅打。
9
打至硬性发泡。
10
将三分之二的蛋白泡沫加入蛋黄面糊里，轻快翻拌均匀。
11
将混合好的蛋糕糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，翻版均匀。
12
倒入模具，震几下，入160度预热好的烤箱20分钟。（这个份量，我烤了两盘，因为我做的这款蛋糕要5层，所以每一次不能太厚）
13
烤好取出，反扣烤网上放凉。
14
用心形模具切出一个个心形蛋糕片。
15
切好的蛋糕片，备用。
16
准备奥利奥饼干层材料。
17
黄油切小块隔水融化。
18
奥利奥饼干碎放料理机打碎。
19
将融化的黄油倒入饼干碎和匀。
20
倒入一个小烤盘里，用小勺子压紧，压平。放冰箱冷冻片刻。
21
准备奶油奶酪慕斯层材料。
22
准备芒果慕斯层材料。
23
先将两份材料里的各100克淡奶油一起打到渐显纹路放冰箱冷藏备用。
24
奶油奶酪室温软化，加白糖搅打。
25
打至光滑细腻。没有块状。
26
将0.5片吉利丁片放20克冷水里泡软，隔水融化。
27
将融化的吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
28
取出冷冻变硬的奥利奥饼干片，模具火上烤热，直接在冷冻好的饼干片上压出一块块的心形饼干。
29
压出的奥利奥饼干。
30
将冷藏在冰箱里的打好的淡奶油加一半到奶油奶酪糊里，拌匀，做成了奶酪慕斯馅。
31
将心形模具放烤盘里，每个心形模具里放入一片切好的戚风蛋糕片。
32
在戚风蛋糕片上放上一层奥利奥饼干片。
33
将制作好的奶油奶酪慕斯馅分别倒入模具里，震几下放冰箱冷藏。（最好了冷藏到奶酪慕斯定型）
34
芒果去皮，去核，加白糖放料理机细腻。
35
一片吉利丁放35克冷水里泡软，隔水融化，加入芒果汁里，搅拌均匀。（若不粘稠就放冰箱里冷藏片刻，直到粘稠）
36
芒果汁粘稠了，取出将剩下的一半打好的奶油拌入，做成了芒果慕斯馅。
37
取出冷藏好的蛋糕模具，在奶油奶酪慕斯上面再倒入一层芒果慕斯馅料，震几下，入冰箱冷藏一小时。
38
镜面材料准备。
39
将吉利丁片泡软隔水融化，加入橘子汁拌匀。
40
取出蛋糕，摆上水果。
41
慢慢加入吉利丁桔子液，放冰箱冷藏4小时以上。
42
取出，用吹风机轻轻吹四周，脱模。
43
成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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