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【川菜】麻辣鸡胗

【川菜】麻辣鸡胗的做法

1张图片

“这道菜吃起来鸡胗非常脆嫩，口味麻辣，吃起来有烧烤的味道，既下酒来又下饭。”

食材明细

主料

鸡胗 600克

辅料

小米辣 4根
姜 3片
葱 1根
红辣椒 2个
白酒 50克
老抽 1大勺
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
盐适量
鸡精适量

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣鸡胗的做法步骤

1
鸡胗洗净，切成块。
2
锅里加水烧开，放入鸡胗.白酒焯烫后捞出。
3
焯好的鸡胗加花椒.鸡精.白酒.老抽.盐拌匀，腌制3个小时入味。
4
葱姜切片，辣椒切片，小米辣切碎。
5
锅烧热放油，下入小米辣.葱姜片爆香。
6
下入腌好的鸡胗，大火翻炒5-6分钟。
7
加入红辣椒.辣椒粉炒匀，出锅前撒上孜然粉即可。

小窍门

1.鸡胗有养胃健脾的功效。
2.这道菜一定要大火爆炒，否则鸡胗就失去脆嫩的口感了。

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