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抹茶红豆慕斯

抹茶红豆慕斯的做法

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食材明细

主料

牛奶 170g
吉利丁 4g
蛋黄 3个
绵白糖 50g
抹茶粉 20g
抹茶利口酒 30g
淡奶油 100g

辅料

蜜红豆 50g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶红豆慕斯的做法步骤

1
将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
2
蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
3
拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却
4
加入蜜红豆混合拌匀
5
浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
6
用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中
7
浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻
8
凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯

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