莴笋一根、买的时候挑新鲜匀称的莴笋、中号．无烂的．

把它打皮、切成食指长的短节．

取一节、切成薄片、尽量切薄．😄

再在薄片上用刀擦着切、（紧紧的挨着）切成丝、

放入漏筛中、加一勺盐．

把盐抓匀、放置十分钟左右、（出水）我们做其它的．

红辣椒一个切成碎片、花椒十粒、姜蒜切末、

取一个小蕃茄、用美工刀美一下😁

打大火、热干锅下适量油．

油在冒烟的时候．依次下入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香、再到入莴笋丝、炒5分钟、放入鸡精、味精、不用放盐啦、因为刚才切丝的时候放了的．（不放鸡精、味精、辣椒、花椒、也可以．根具个人口味来、一样的炒法、）

盛出装盘、（看起有点黄、是因为炒的时候放了干辣椒、😁好吃就可以）放上切好的蕃茄上桌开吃啦！