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肉松面包

肉松面包的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 195克
低筋面粉 90克
奶粉 12克
细砂糖 30克
全蛋液 60克
水 65克
干酵母粉 6克
盐 6克

辅料

汤种 75克
丘比沙拉酱 适量
无盐黄油 45克
肉松少许
芝麻适量
香葱适量

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

肉松面包的做法步骤

1
除黄油外的所有材料混合揉出筋，加入黄油继续揉至扩展阶段
2
放在温暖的地方发酵至两到三倍大，约一小时略整形成橄榄形，室温下发酵15分钟后擀成烤盘大小（我的烤箱比较小，这个量做了两盘）
3
烤箱中放一碗水，调至38度，发酵40分钟取出后用叉子叉出小洞，扫上蛋液，洒上葱花及芝麻
4
下火180度，上火150度烤15分钟出炉
5
倒扣在油纸上，四边厚的边缘切掉，一侧先用刀切2至3条纹路，以利方便卷起
6
先用勺背抹一层沙拉酱，再均匀地洒上肉松，用油纸将其卷起

来自美食天下杜晓辉的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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