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原味奶油蛋糕卷

海风的韵味

原味奶油蛋糕卷的做法

1张图片

“因为女儿喜欢吃蛋糕卷，试过很多方子，这款方子是我用着最得心应手的，方法步骤简单，方便，烤出来成品颜值也高！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个（60克以上）

辅料

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

原味奶油蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄糊:取一无水无油的盆，放入清水、色拉油，细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。水油糖完全融合，不要油水分离哦。
2
加入分离的蛋黄。我用的方子两倍量，做了两28×28的蛋糕卷。
3
用手抽搅拌均匀！
4
加入过筛低粉，用手抽划之字型搅拌均匀。
5
蛋黄糊做好了！无干粉无颗粒，细腻浓稠的面糊
6
蛋白糊:无水无油的的盆子，加入分离的蛋清！用打蛋器打发，分三次加入蛋白糊用的50克细砂糖，第一次加糖跟盐一起加入。
7
打至大弯勾状态就可以了！
8
蛋白分三次加入蛋黄糊里，用刮刀切拌的手法混合均匀。
9
搅拌好的蛋糕糊细腻有光泽！无颗粒！
10
倒入不沾烤盘（我用三能28×28金盘），来回晃动均匀，用手端烤盘稍微震两下，震出面糊的大气泡。
11
放入预热180度的烤箱中层！175度15分钟，转200度5分钟！
12
出炉，放晾网上，晾至表面温热，这个时候我们打发淡奶油了，200克奶油加入18克细砂糖可至硬挺，冷藏备用！
13
桌面铺油纸，把蛋糕卷倒扣脱模。
14
涂上打发好的淡奶油，用擀面杖辅助卷起！
15
卷好好的卷卷表面无粘皮，用油纸卷起放冰箱冷藏半小时！
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冷藏后，取出蛋糕卷表面可以随意装饰。
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成品图
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切面
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搭配芒果奶昔。
20
装盒送朋友都不错！

小窍门

低粉一定要过筛，要不蛋黄糊会结块不细腻，面糊倒入金盘，没有金盘也可以用普通烤盘铺油纸再倒入面糊，出炉揭开油纸就是了，卷卷的时候，蛋糕卷要放凉在抹奶油，要不贵融化的哦！

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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