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“水煮肉片是我最爱吃的川菜之一,麻辣鲜香,还很经济实惠。周末的时候做上这么一盆,一边喝着啤酒,一边看着球赛,吃的挥汗如雨,辣的欲罢不能,麻的活色生香,吃完了菜,还要用汤汁拌上米饭,两个人吃着肚皮滚圆,捧着肚子在沙发上聊天,这种感觉,只能用一个字来形容,那就是爽!”
食材明细
水煮肉片的做法步骤
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加入料酒,淀粉,盐,蛋清,搅拌均匀腌制半个小时。
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加入豆芽翻炒两分钟,再放入金针菇和蟹味菇炒熟。
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锅洗净重新放花椒油,加姜丝和豆瓣酱,小火炒出红油。
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兑入半锅开水,加入少许盐,料酒,味精等调匀,水开后将肉片一片片放入锅内。
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将适量汤汁倒入大汤碗内,将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。
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锅洗净,放少量食用油,大火烧热至冒烟,浇在材料上即可。
小窍门
1:这次做的是根据自己的喜好做的,因为我喜欢吃豆芽,我老公喜欢吃蘑菇,你也可以根据自己的喜好,放大白菜或者青菜,粉丝,都是可以的。:
2:因为没有提前准备,所以煮汤的用的是水,你也可以准备肉汤或者骨头汤来做,那样味道更佳浓郁美味。
3:炸过的辣椒和花椒又麻又辣,如果接受不了,可以少放或者省略这一步。
4:最后的油一定要烧的很热,浇在材料上有刺啦的响声,这样香味会更加浓郁。
使用的厨具:炒锅