客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
水煮肉片的做法

  2张图片

水煮肉片是我最爱吃的川菜之一,麻辣鲜香,还很经济实惠。周末的时候做上这么一盆,一边喝着啤酒,一边看着球赛,吃的挥汗如雨,辣的欲罢不能,麻的活色生香,吃完了菜,还要用汤汁拌上米饭,两个人吃着肚皮滚圆,捧着肚子在沙发上聊天,这种感觉,只能用一个字来形容,那就是爽!

食材明细

主料
辅料
配料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    将瘦肉切成薄片。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    加入料酒,淀粉,盐,蛋清,搅拌均匀腌制半个小时。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    豆芽洗净沥干水分。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    干辣椒切段。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    准备花椒。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    把姜切成丝。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    将蒜瓣切成末。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    锅底放半碗油,将花椒和辣椒爆香至发黑。
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    花椒和辣椒捞出碾碎备用。
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    沥出的花椒油晾凉备用。
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    锅底放适量花椒油,将姜丝和少许蒜末爆香。
  • 水煮肉片的做法步骤:13
    13
    加入豆芽翻炒两分钟,再放入金针菇和蟹味菇炒熟。
  • 水煮肉片的做法步骤:14
    14
    准备一个大汤碗,将炒好的材料铺在碗中。
  • 水煮肉片的做法步骤:15
    15
    锅洗净重新放花椒油,加姜丝和豆瓣酱,小火炒出红油。
  • 水煮肉片的做法步骤:16
    16
    兑入半锅开水,加入少许盐,料酒,味精等调匀,水开后将肉片一片片放入锅内。
  • 水煮肉片的做法步骤:17
    17
    大火烧开一分钟,再转小火煮五分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤:18
    18
    将适量汤汁倒入大汤碗内,将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。
  • 水煮肉片的做法步骤:19
    19
    放入少量蒜。
  • 水煮肉片的做法步骤:20
    20
    锅洗净,放少量食用油,大火烧热至冒烟,浇在材料上即可。

小窍门

1:这次做的是根据自己的喜好做的,因为我喜欢吃豆芽,我老公喜欢吃蘑菇,你也可以根据自己的喜好,放大白菜或者青菜,粉丝,都是可以的。:
2:因为没有提前准备,所以煮汤的用的是水,你也可以准备肉汤或者骨头汤来做,那样味道更佳浓郁美味。
3:炸过的辣椒和花椒又麻又辣,如果接受不了,可以少放或者省略这一步。
4:最后的油一定要烧的很热,浇在材料上有刺啦的响声,这样香味会更加浓郁。
来自 美食天下 锦色琉璃 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   冬季食谱   晚餐   名菜  

水煮肉片的更多做法

你可能还喜欢

更多
Baidu
map