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三鲜豆皮包

三鲜豆皮包的做法

1张图片

食材明细

主料

韭菜少许
豆皮 2.5张
胡萝卜 1段
香菇 4个
虾仁 100g
猪肉泥 100g

辅料

料酒 1勺
生粉少许
生抽一勺
砂糖少许
盐少许
葱 1棵
香油少许
姜汁 1勺
高汤少许
白胡椒粉 少许

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

三鲜豆皮包的做法步骤

1
虾仁用刀背压成泥
2
再用刀剁剁碎
3
干香菇泡发好后切成小丁
4
把猪肉泥、虾仁泥和香菇丁一起放入大碗里
5
加入盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油搅拌均匀
6
再加入葱花拌匀成三鲜馅备用
7
豆皮放入锅中开水汆烫
8
一张豆皮一切为四个小正方形
9
取一张豆皮放入适量三鲜馅
10
包起来后用韭菜扎一下，也可以用棉线
11
包好后放入碗中
12
加入少许高汤
13
放在蒸笼上大火蒸18-20分钟
14
蒸好后取出
15
把碗里的汤汁倒入小锅中
16
加点盐和香油
17
加入胡萝卜碎、葱花后用生粉勾薄芡
18
淋在豆皮包上即可

小窍门

最后调汁的时候尝一下味道，因为高汤本来就有底味，所以盐量控制好

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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